红烧肉制作教程

一、食材及调料准备

1. 食材：五花肉、鸡蛋、小葱、姜、蒜。

2. 调料：八角、冰糖、生抽、老抽、白醋、白酒、食用油。

3. 其他准备：提前烧一壶开水。

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 将五花肉切成大小均匀的小块，放入锅中，加入适量冷水，进行焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

- 姜切片，蒜切末，小葱切成葱花备用。

2. 煎制五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉块，小火慢慢煎炒至表面金黄，盛出放在盘子里备用。

3. 炒糖色：利用锅中剩余的油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化并产生泡沫，呈现出焦糖色。

4. 加入调料和食材：将煎好的五花肉重新放入锅中，让其均匀裹上糖色。接着放入姜片、蒜末、八角，加入适量生抽、老抽调味上色，翻炒均匀。

5. 炖煮：往锅中倒入提前烧好的开水，水量要没过五花肉。根据个人喜好，可放入煮熟剥壳的鸡蛋。大火烧开后，转小火炖煮约一个小时，期间适时翻动一下，确保肉能均匀受热。

6. 收汁装盘：一个小时后，打开锅盖，转大