今天我们一起来到

芒市轩岗乡白龙湖生态园

感受最古老的

牛拉木糖车制作古法红糖的全过程

这里没有规范化的生产标准

有的是老师傅们的经验和感觉

每个人负责一道工序

每道工序衔接成了一条人工流水生产线

每一步都关乎火候、心法和手上劲道

一丝不能懈怠

那么，牛牛是怎么榨红糖的呢？

第一区域是压榨区

需要用人工将甘蔗

一棵一棵塞进二轮木榨

一头健硕的水牛在前面拉呀拉呀拉

甘蔗汁就缓缓地流淌出来

第二区域是炼糖区

作坊里的炼糖锅，糖雾腾腾

嘴鼻里吸进来的都是

满满的糖气，甜到心里

在这里专门有一人负责添柴火

大“灶”上有4口大锅

两位师傅负责将糖汁加热

滤去杂质

因为甘蔗直接从地里砍来

表皮难免会沾上泥灰

必须将糖汁加热后再次过滤

避免杂质连糖入口

炼糖师傅不停地拿长柄勺搅拌

一点点看着糖浆粘稠起来

古法红糖的整个熬制过程

大概需要3至4个小时

用百分百的甘蔗汁熬

保持了甘蔗原本的营养

煮的时间越久

熬出来的糖越香

第三区域是红糖定型区

火候到了，两位师傅搬来一口大锅

将糖浆全部舀到这口大锅里

放到地上，用一根糖棒再翻搅三次

直到糖浆呈沙质状

这道工艺也叫“打沙”

现在就是拼手速的时候了

用模具将红糖装好，然后冷却

黄澄澄、金灿灿、香喷喷

甜蜜蜜的红糖就熬煮好了

在木榨法消失多年之后

白龙湖生态园的创始人陶顺昌多方寻觅

才找到一盘古榨

通过工匠修补才呈现出来

芒市文旅

来源：掌上德宏

记者：朱红余 邵驿涵

整编：蔺应飞

审核：莫含蕾 赵孝春

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