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一期一会-54

此方子制作简单，也可以体验手工的乐趣秋冬季节的水果：柚子（酸甜苦基于水果）同样柚子也是药膳同食的水果柚子浑身都是宝，外皮加果肉加蜂蜜可制成手工“柚子茶”柚子皮就可以做成柚子皮糖了吃货的极致甜中带着清苦也算是对得起吃货的心了，整颗柚子都吃到肚子里了

用料

柚子皮

300克

冰糖

450～500克

清水

300克

木铲。不粘锅

柚子皮糖的做法

整颗柚子用水加盐搓洗干净（最外面的黄色皮会有蜡，用盐清洗可以去掉）用刮皮刀把外面黄色皮削去，只留白色部分（白瓤），切成3厘米左右的长块黄色的皮可以切丝备用

把去完外皮的柚子白瓤（rang）用清水清洗一下，找个锅烧水用热水焯一下，焯的时间不要太长

第三步：焯完后用凉水浸泡清洗挤干水分（多洗几遍可以去除苦味，喜欢苦味的可以洗两遍左右）个人更喜欢带苦味的，甜中带着柚子的清苦如果没苦味了更像冬瓜一样（我是这么觉得）如果是小朋友吃要多清洗几遍，小盆友都喜欢吃甜

不粘锅里倒入水和冰糖加热（直至冰糖融化）加入沥干的柚子皮放进去开始炒建议用木铲来炒柚子皮糖

炒制过程中要不断翻拌，中火炒至无水份状态就像图中的那样（如果有炒焦的也是可以食用的，焦的会有太妃焦糖的味道）做咖啡的人味觉就是很敏感

炒制的时间越长口感就越干有韧性，炒制的时间短一些口感更Q弹（类似于水果软糖）这个更健康！通过柚子皮的透明度来控制软硬度

做好后放凉用密封罐或者自封袋密封保存，避免潮气大的地方！送朋友自己吃也是不错的

小贴士

1柚子皮具有化痰，消食的功效搭配着老冰糖2锅最好是用不粘锅，炒制会更加的容易